Perché l'acqua di cocco e non succo o latte
Uno smoothie ha bisogno di liquido perché il frullatore riesca a lavorare. Il succo porta con sé molta dolcezza propria e un aroma proprio, il latte rende tutto pesante e rotondo. L'acqua di cocco non fa né l'uno né l'altro. L'acqua di cocco è poco dolce, ha un finale corto e non copre nulla — lo spiega più nel dettaglio l'articolo su che cos'è l'acqua di cocco. Per il frullatore questo significa: è la frutta a decidere il sapore, non la base.
Per una porzione basta una lattina di Classic 320 ml. Chi mixa per più persone, o lo fa spesso, prende Classic 1000 ml: la confezione da un litro è trattata UHT e ha un gusto delicato. Chi lo vuole fruttato fin dall'inizio, sostituisce la base con la varietà ananas o la varietà mango — entrambe contengono il 20% di succo di frutta e danno allo smoothie una direzione.
Verde: kiwi, spinaci, avocado e fiocchi d'avena
Per una porzione: 1 lattina di Classic 320 ml, 1 kiwi (sbucciato, a pezzi), 1 manciata di spinacini, 1/2 avocado (a cubetti), 1/4 di tazza di fiocchi d'avena, il succo di mezzo lime, a piacere qualche cubetto di ghiaccio.
Acqua di cocco per prima nel frullatore, poi kiwi, spinaci, avocado e fiocchi d'avena, il succo di lime per ultimo. Frulla finché non resta più nulla a pezzi. Il risultato è cremoso e denso, con l'acidità del kiwi in primo piano; i fiocchi d'avena lo rendono vellutato, l'avocado morbido. È più una colazione da bere che una bevanda. Gli spinaci si sentono a malapena — sono lì soprattutto per il colore.
Mela, spinaci e limone: lo smoothie da bottiglia
Per una o due porzioni: 2 lattine di Classic 320 ml, 3 mele, 2 manciate di spinacini, il succo di mezzo limone, a piacere 1/2 avocado.
Togli il torsolo alle mele e tagliale a cubetti, poi mettile nel frullatore con gli spinaci, il succo di limone e l'acqua di cocco, e frulla energicamente finché è tutto liscio. Senza avocado lo smoothie resta liquido e si beve come un succo di mela torbido — perfetto per la bottiglia. Con l'avocado diventa vellutato e più una cosa da cucchiaio. Versato in una bottiglia richiudibile, è pronto in cinque minuti e ti segue in ufficio, all'università o in gita. Freddo, appena uscito dal frigorifero, ha il sapore più netto. Per chi non vuole proprio frullare: Classic 330 ml ha il tappo a vite e ci sta, così com'è, nella stessa borsa.
Ananas, banana e spinaci
Per una porzione: 1 lattina di Classic 320 ml, 1 tazza di pezzi di ananas (freschi o surgelati), 1 banana, il succo di mezzo lime, 1 manciata di spinacini, qualche cubetto di ghiaccio.
Acqua di cocco nel frullatore, aggiungi ananas, banana, succo di lime e spinaci, frulla finché è cremoso. Aggiungi i cubetti di ghiaccio e frulla ancora un attimo. La banana lega, l'ananas porta dolcezza e acidità insieme; l'ananas surgelato rende lo smoothie più denso e più freddo, quello fresco lo rende più succoso. Versa in un bicchiere alto e guarnisci con un pezzo di ananas o qualche foglia di menta. Chi sostituisce la base con la varietà ananas rafforza proprio questa direzione.
Kiwi, avocado e menta
Per una porzione: 1 lattina di Classic 320 ml, 2 kiwi (sbucciati, a cubetti), 1/2 avocado, 1 cucchiaio di miele, qualche foglia di menta fresca, qualche cubetto di ghiaccio.
Frulla fino a renderli lisci acqua di cocco, kiwi, avocado e miele, poi aggiungi menta e ghiaccio e frulla ancora brevemente. È il più cremoso dei cinque: l'avocado sostiene, il kiwi contrasta con la sua acidità, la menta emerge solo alla fine. Servi con fette di kiwi e una foglia di menta. Per via del miele la ricetta non è vegana; chi ci tiene lo omette o dolcifica con lo sciroppo d'acero — con kiwi maturi, comunque, ne serve a malapena.
Lampone, yogurt e cocco grattugiato
Per una porzione: 1 lattina di Classic 320 ml, 1/2 tazza di lamponi, 1/2 tazza di yogurt naturale, 1 cucchiaio di cocco grattugiato, 1 cucchiaio di miele, qualche cubetto di ghiaccio.
Metti tutto tranne il ghiaccio nel frullatore e lavora fino a ottenere una massa cremosa, poi aggiungi i cubetti di ghiaccio e frulla fino a renderla liscia. Lo yogurt rende questo smoothie denso e leggermente acidulo, i lamponi lo colorano di rosa, il cocco grattugiato resta percettibile come una fine consistenza. Al momento di servire, cospargi con un po' di cocco grattugiato. Anche questa ricetta non è vegana, per via di yogurt e miele; uno yogurt vegetale e lo sciroppo d'acero cambiano le cose senza che la consistenza ne risenta.
Consistenza, freddo e avanzi
L'ordine nel frullatore è sempre lo stesso: prima l'acqua di cocco, poi gli ingredienti morbidi, per ultimo il ghiaccio. Così le lame lavorano subito. Troppo denso? Aggiungi acqua di cocco, un sorso alla volta. Troppo liquido? Mezza banana, un pezzo di avocado o un cucchiaio di fiocchi d'avena legano senza spostare il sapore. La frutta surgelata sostituisce i cubetti di ghiaccio e non diluisce nulla.
Gli smoothie sono al loro meglio appena frullati, e freddi. Chi li prepara in anticipo li mette in una bottiglia chiusa in frigorifero e li scuote prima di bere, perché polpa e liquido si separano. Anche l'acqua di cocco aperta va in frigorifero: Classic 330 ml da consumare entro un giorno, Classic 1000 ml entro tre giorni. Ne trovi di più nell'articolo su come conservare e servire.
Domande frequenti
Quale acqua di cocco è più adatta per gli smoothie?
Quella pura: Classic 320 ml per una porzione, Classic 1000 ml per più porzioni. Entrambe sono al 100% acqua di cocco e non portano alcuna nota di frutta propria. La varietà ananas e la varietà mango, con il 20% di succo di frutta, vanno bene quando lo smoothie deve andare esattamente in quella direzione.
Posso sostituire l'acqua di cocco nello smoothie con succo o latte?
Sì, ma lo smoothie avrà un sapore diverso. Il succo lo rende più dolce e più forte, il latte più pesante e più rotondo. L'acqua di cocco resta sullo sfondo e lascia parlare la frutta.
Le cinque ricette sono vegane?
L'acqua di cocco in sé è vegana e certificata V-Label. Lo sono anche tre ricette: lo smoothie verde, quello con mela e spinaci e quello con ananas e banana. Kiwi-avocado-menta contiene miele, lampone-yogurt anche yogurt naturale; sciroppo d'acero e uno yogurt vegetale sostituiscono entrambi.
Quanta acqua di cocco serve per uno smoothie?
Per una porzione, una lattina di Classic 320 ml — è la quantità usata in tutte e cinque le ricette. Se lo smoothie diventa troppo denso, aggiungi un sorso in più; se diventa troppo liquido, mezza banana, un pezzo di avocado o un cucchiaio di fiocchi d'avena lo legano.
