Pourquoi l'eau de coco plutôt que le jus ou le lait
Un smoothie a besoin de liquide pour que le mixeur puisse travailler. Le jus apporte beaucoup de douceur propre et un arôme qui lui est propre, le lait rend tout lourd et rond. L'eau de coco ne fait ni l'un ni l'autre. Elle est moins sucrée que beaucoup ne l'imaginent, a une finale courte et ne masque rien — l'article sur ce qu'est vraiment l'eau de coco l'explique plus en détail. Pour le mixeur, cela veut dire : c'est le fruit qui décide du goût, pas la base.
Pour une portion, une canette Classic 320 ml suffit. Qui mixe pour plusieurs personnes, ou plus souvent, prend Classic 1 litre : la brique est traitée UHT et a un goût délicat. Qui veut plus de fruit dès le départ remplace la base par la variété ananas ou la variété mangue — toutes deux contiennent 20% de jus de fruit et donnent une direction au smoothie.
Vert : kiwi, épinards, avocat et flocons d'avoine
Pour une portion : 1 canette Classic 320 ml, 1 kiwi (pelé, en morceaux), 1 poignée de jeunes pousses d'épinards, 1/2 avocat (en dés), 1/4 de tasse de flocons d'avoine, le jus d'un demi-citron vert, quelques glaçons selon les goûts.
L'eau de coco d'abord dans le mixeur, puis le kiwi, les épinards, l'avocat et les flocons d'avoine, le jus de citron vert en dernier. Mixer jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun morceau. Le résultat est crémeux et dense, avec l'acidité du kiwi en avant ; les flocons d'avoine le rendent onctueux, l'avocat le rend doux. C'est plus un petit-déjeuner à boire qu'une boisson. On sent à peine les épinards — ils sont surtout là pour la couleur.
Pomme, épinards et citron : le smoothie pour la bouteille
Pour une à deux portions : 2 canettes Classic 320 ml, 3 pommes, 2 poignées de jeunes pousses d'épinards, le jus d'un demi-citron, selon les goûts 1/2 avocat.
Épépiner et couper les pommes en dés, mettre dans le mixeur avec les épinards, le jus de citron et l'eau de coco, puis mixer vigoureusement jusqu'à ce que tout soit lisse. Sans avocat, le smoothie reste liquide et se boit comme un jus de pomme trouble — parfait pour la bouteille. Avec avocat, il devient onctueux et plutôt fait pour la cuillère. Versé dans une bouteille refermable, il est prêt en cinq minutes et t'accompagne au bureau, à l'université ou en excursion. Froid, sorti du réfrigérateur, il est le plus net au goût. Pour qui ne veut pas du tout mixer : Classic 330 ml a un bouchon à vis et se glisse pur dans le même sac.
Ananas, banane et épinards
Pour une portion : 1 canette Classic 320 ml, 1 tasse de morceaux d'ananas (frais ou surgelés), 1 banane, le jus d'un demi-citron vert, 1 poignée de jeunes pousses d'épinards, quelques glaçons.
L'eau de coco dans le mixeur, puis l'ananas, la banane, le jus de citron vert et les épinards, mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les glaçons et mixer encore brièvement. La banane lie, l'ananas apporte à la fois douceur et acidité ; l'ananas surgelé rend le smoothie plus épais et plus froid, l'ananas frais le rend plus juteux. Verser dans un grand verre et garnir d'un morceau d'ananas ou de quelques feuilles de menthe. Qui remplace la base par la variété ananas renforce précisément cette direction.
Kiwi, avocat et menthe
Pour une portion : 1 canette Classic 320 ml, 2 kiwis (pelés, en dés), 1/2 avocat, 1 cuillère à soupe de miel, quelques feuilles de menthe fraîche, quelques glaçons.
Mixer l'eau de coco, le kiwi, l'avocat et le miel jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajouter la menthe et la glace et mixer encore brièvement. C'est le plus crémeux des cinq : l'avocat porte l'ensemble, le kiwi répond avec son acidité, la menthe n'apparaît qu'à la fin. Servir avec des tranches de kiwi et une feuille de menthe. Le miel rend la recette non vegan ; qui y fait attention l'omet ou sucre avec du sirop d'érable — avec des kiwis bien mûrs, on en a de toute façon à peine besoin.
Framboise, yogourt et noix de coco râpée
Pour une portion : 1 canette Classic 320 ml, 1/2 tasse de framboises, 1/2 tasse de yogourt nature, 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée, 1 cuillère à soupe de miel, quelques glaçons.
Mettre tout sauf la glace dans le mixeur et travailler jusqu'à obtenir une masse crémeuse, puis ajouter les glaçons et mixer jusqu'à ce que ce soit lisse. Le yogourt rend ce smoothie épais et légèrement acidulé, les framboises le colorent en rose, la noix de coco râpée reste perceptible comme une fine texture. Pour servir, parsemer de quelques copeaux de noix de coco. Avec du yogourt et du miel, cette recette non plus n'est pas vegan ; un yogourt végétal et du sirop d'érable changent cela sans que la consistance en souffre.
Consistance, froid et restes
L'ordre dans le mixeur est toujours le même : d'abord l'eau de coco, puis les ingrédients mous, enfin la glace. Ainsi les lames accrochent tout de suite. Trop épais ? Rajouter de l'eau de coco, une gorgée à la fois. Trop liquide ? Une demi-banane, un morceau d'avocat ou une cuillère de flocons d'avoine lient sans déplacer le goût. Les fruits surgelés remplacent les glaçons et ne diluent rien.
Les smoothies sont meilleurs juste après le mixage, et froids. Qui prépare à l'avance les met dans une bouteille fermée au réfrigérateur et les secoue avant de boire, car la pulpe et le liquide se séparent. Une eau de coco entamée va elle aussi au réfrigérateur : Classic 330 ml à consommer dans la journée, Classic 1 litre dans les trois jours. Pour en savoir plus, voir l'article sur la conservation et le service.
Questions fréquentes
Quelle eau de coco convient le mieux pour les smoothies ?
La pure : Classic 320 ml pour une portion, Classic 1 litre pour plusieurs. Les deux sont composées à 100% d'eau de coco et n'apportent aucune note fruitée propre. La variété ananas et la variété mangue, avec 20% de jus de fruit, conviennent si le smoothie doit aller précisément dans cette direction.
Puis-je remplacer l'eau de coco du smoothie par du jus ou du lait ?
Oui, mais le smoothie a alors un goût différent. Le jus le rend plus sucré et plus marqué, le lait plus lourd et plus rond. L'eau de coco reste en retrait et laisse le fruit s'exprimer.
Les cinq recettes sont-elles vegan ?
L'eau de coco elle-même est vegan et certifiée V-Label. Trois recettes le sont également : le smoothie vert, celui à la pomme et aux épinards, et celui à l'ananas et à la banane. Kiwi-avocat-menthe contient du miel, framboise-yogourt en plus du yogourt nature ; le sirop d'érable et un yogourt végétal remplacent les deux.
De combien d'eau de coco a-t-on besoin pour un smoothie ?
Pour une portion, une canette Classic 320 ml — c'est la quantité utilisée dans les cinq recettes. Si le smoothie devient trop épais, tu rajoutes une gorgée ; s'il devient trop liquide, une demi-banane, un morceau d'avocat ou une cuillère de flocons d'avoine le lient.
