Warum Kokoswasser und nicht Saft oder Milch
Ein Smoothie braucht Flüssigkeit, damit der Mixer überhaupt greift. Saft bringt viel eigene Süsse und ein eigenes Aroma mit, Milch macht alles schwer und rund. Kokoswasser tut beides nicht. Kokoswasser schmeckt wenig süss, hat einen kurzen Nachhall und überdeckt nichts — ausführlicher steht das im Beitrag darüber, was Kokoswasser eigentlich ist. Für den Mixer heisst das: die Frucht bestimmt den Geschmack, nicht die Basis.
Für eine Portion reicht eine Dose Classic 320 ml. Wer für mehrere mixt oder öfter, nimmt Classic 1000 ml: die Literpackung ist UHT-erhitzt und mild im Geschmack. Wer es von Anfang an fruchtiger will, tauscht die Basis gegen die Sorte Ananas oder die Sorte Mango — beide enthalten 20% Fruchtsaft und geben dem Smoothie eine Richtung vor.
Grün: Kiwi, Spinat, Avocado und Haferflocken
Für eine Portion: 1 Dose Classic 320 ml, 1 Kiwi (geschält, in Stücken), 1 Handvoll Babyspinat, 1/2 Avocado (gewürfelt), 1/4 Tasse Haferflocken, der Saft einer halben Limette, nach Belieben ein paar Eiswürfel.
Kokoswasser zuerst in den Mixer, dann Kiwi, Spinat, Avocado und Haferflocken, zum Schluss der Limettensaft. Mixen, bis nichts mehr stückig ist. Das Ergebnis ist cremig und dicht, mit der Säure der Kiwi obenauf; die Haferflocken machen es sämig, die Avocado weich. Es ist eher ein Frühstück zum Trinken als ein Getränk. Den Spinat schmeckt man kaum — er ist vor allem für die Farbe da.
Apfel, Spinat und Zitrone: der Smoothie für die Flasche
Für ein bis zwei Portionen: 2 Dosen Classic 320 ml, 3 Äpfel, 2 Handvoll Babyspinat, der Saft einer halben Zitrone, nach Belieben 1/2 Avocado.
Äpfel entkernen und würfeln, mit Spinat, Zitronensaft und Kokoswasser in den Mixer und kräftig mixen, bis alles glatt ist. Ohne Avocado bleibt der Smoothie dünn und trinkt sich wie ein trüber Apfelsaft — genau richtig für die Flasche. Mit Avocado wird er sämig und eher etwas für den Löffel. In eine verschliessbare Flasche gefüllt, ist er in fünf Minuten fertig und geht mit ins Büro, an die Uni oder auf den Ausflug. Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt er am klarsten. Wer gar nicht mixen will: Classic 330 ml hat einen Schraubverschluss und passt pur in dieselbe Tasche.
Ananas, Banane und Spinat
Für eine Portion: 1 Dose Classic 320 ml, 1 Tasse Ananasstücke (frisch oder tiefgekühlt), 1 Banane, der Saft einer halben Limette, 1 Handvoll Babyspinat, einige Eiswürfel.
Kokoswasser in den Mixer, Ananas, Banane, Limettensaft und Spinat dazu, mixen, bis es cremig ist. Eiswürfel zugeben und kurz nachmixen. Die Banane bindet, die Ananas bringt Süsse und Säure zugleich; tiefgekühlte Ananas macht den Smoothie dicker und kälter, frische macht ihn saftiger. In ein hohes Glas füllen und mit einem Stück Ananas oder ein paar Minzblättern garnieren. Wer die Basis gegen die Sorte Ananas tauscht, verstärkt genau diese Richtung.
Kiwi, Avocado und Minze
Für eine Portion: 1 Dose Classic 320 ml, 2 Kiwi (geschält, gewürfelt), 1/2 Avocado, 1 Esslöffel Honig, einige frische Minzblätter, einige Eiswürfel.
Kokoswasser, Kiwi, Avocado und Honig glatt mixen, dann Minze und Eis dazugeben und noch einmal kurz mixen. Das ist der cremigste der fünf: die Avocado trägt, die Kiwi hält mit ihrer Säure dagegen, die Minze kommt erst am Ende durch. Mit Kiwischeiben und einem Minzblatt servieren. Der Honig macht das Rezept nicht vegan; wer darauf achtet, lässt ihn weg oder süsst mit Ahornsirup — bei reifen Kiwi braucht es ihn ohnehin kaum.
Himbeere, Joghurt und Kokosraspeln
Für eine Portion: 1 Dose Classic 320 ml, 1/2 Tasse Himbeeren, 1/2 Tasse Naturjoghurt, 1 Esslöffel Kokosraspeln, 1 Esslöffel Honig, einige Eiswürfel.
Alles ausser dem Eis in den Mixer und zu einer cremigen Masse verarbeiten, dann die Eiswürfel dazu und glatt mixen. Der Joghurt macht diesen Smoothie dick und leicht säuerlich, die Himbeeren färben ihn rosa, die Kokosraspeln bleiben als feine Textur spürbar. Zum Servieren mit ein paar Kokosraspeln bestreuen. Mit Joghurt und Honig ist auch dieses Rezept nicht vegan; ein pflanzlicher Joghurt und Ahornsirup ändern das, ohne dass die Konsistenz leidet.
Konsistenz, Kälte und Reste
Die Reihenfolge im Mixer ist immer dieselbe: zuerst das Kokoswasser, dann die weichen Zutaten, zuletzt das Eis. So greifen die Messer sofort. Zu dick? Kokoswasser nachgiessen, einen Schluck auf einmal. Zu dünn? Eine halbe Banane, ein Stück Avocado oder ein Löffel Haferflocken binden, ohne den Geschmack zu verschieben. Tiefgekühlte Früchte ersetzen die Eiswürfel und verwässern nichts.
Smoothies schmecken gleich nach dem Mixen am besten, und zwar kalt. Wer vorbereitet, stellt sie in einer verschlossenen Flasche in den Kühlschrank und schüttelt vor dem Trinken, weil sich Fruchtfleisch und Flüssigkeit trennen. Angebrochenes Kokoswasser gehört ebenfalls in den Kühlschrank: Classic 330 ml innerhalb eines Tages verbrauchen, Classic 1000 ml innerhalb von drei Tagen. Mehr dazu steht im Beitrag über Lagern und Servieren.
Häufige Fragen
Welches Kokoswasser eignet sich am besten für Smoothies?
Das pure: Classic 320 ml für eine Portion, Classic 1000 ml für mehrere. Beide bestehen zu 100% aus Kokoswasser und bringen keine eigene Fruchtnote mit. Die Sorte Ananas und die Sorte Mango mit 20% Fruchtsaft passen, wenn der Smoothie genau in diese Richtung gehen soll.
Kann ich das Kokoswasser im Smoothie durch Saft oder Milch ersetzen?
Ja, aber der Smoothie schmeckt dann anders. Saft macht ihn süsser und lauter, Milch schwerer und runder. Kokoswasser bleibt im Hintergrund und lässt die Frucht stehen.
Sind die fünf Rezepte vegan?
Das Kokoswasser selbst ist vegan und V-Label-zertifiziert. Drei Rezepte sind es ebenfalls: der grüne Smoothie, der mit Apfel und Spinat und der mit Ananas und Banane. Kiwi-Avocado-Minze enthält Honig, Himbeer-Joghurt zusätzlich Naturjoghurt; Ahornsirup und ein pflanzlicher Joghurt ersetzen beides.
Wie viel Kokoswasser braucht es für einen Smoothie?
Für eine Portion eine Dose Classic 320 ml — das ist die Menge in allen fünf Rezepten. Wird der Smoothie zu dick, giesst du einen Schluck nach; wird er zu dünn, bindet eine halbe Banane, ein Stück Avocado oder ein Löffel Haferflocken.
